「アップサイクル桃甘酒」を作っていただくのは、福島県白河市にあるこうじ屋の山口こうじ店さん。

味噌や甘酒のプロで、お店の歴史は100年以上続く老舗です！

この日は山口専務に出前授業に来ていただき、

こうじの特徴や甘酒の糖度、発酵の技術などたくさんのことを学びました。